真香！

天然香氛的魔力

文／Tina Otte    譯／漂鳥

花香總是撩人。天然香水的基本成份是純精油。在歷史變遷中，總以不同的方式來萃取和利用香水：本文帶您概覽香水製造的藝術和萃取過程。

人生所有重要的事情如誕生、戀愛、結婚和死亡都有花朵為伴。天然香水讓美夢成真，讓我們能將花朵和植物的香氣收藏起來。天然的精油是種非常複雜的組合，由幾百種香氛根本物質所組成，每一種都只佔極小部份，然而組合在一起便具有一定的特性。所有「添加物」和諧交融的基本規則源自煉金術，並且區分為三個原理。這些原理能使一切發生作用，並且融合：Sal代表身體，是穩固的原理（基調）。Sulphur代表靈魂，是揮發的原理（中調）。第三個原理是Mercurius，代表心靈，連結兩者相對的能量而加以調和（前調）。

為了榮耀神明

有關香水製造的最早文獻來自西元前七千年。在美索不達米亞和埃及，祭師用香氣祭拜神明，用香膏塗抹法老王的軀體。在神廟裡燃燒香草和木頭，氣味芬芳的煙霧要上達天聽，於是誕生了香水這個字眼。Per Fumum在拉丁文中差不多就意味著「藉著煙霧」。考古學家發現的一個美索不達米亞的萃取工具，是用來提煉精油的，據估計有五千年的歷史。我們也知道，埃及人在四千年前就在季節交換的時候使用精油。華人和印度人也知道如何使用萃取工具，他們尤其萃取玫瑰油和蒼蒲油。古代西方人也使用芬芳的天然木材和藥草，希望藉此接近神明。十字軍將這種珍貴的萃取物和萃取技術帶回歐洲。從葡萄成功萃取出純酒精，這是製造香水的重要基礎。

官廷裡的香水藝術

十七世紀初，細緻的生活用品在歐洲國王宮殿裡蔚為時尚，手套縫製工開始用香水酊劑來處理皮革，好蓋過皮手套刺鼻的氣味。這是歐洲傳統香水運用技術的開端。

蒸餾萃取是提煉精油最古老也最溫和的方式，徹底萃取的先決條件是：均勻導熱以及低度熱損失。藉助水蒸汽，精油從植物細胞被分解出來，然後油水混合物又向上蒸發、冷卻，使蒸汽轉化成液體。液態的油水混合物被收集起來。一段時間之後，精油和水便會分離。精油最後在水面上浮動，然後被小心地吸取。此外這個過程還會產生副產物純露。

以脂吸法萃取

為了取得芳香的油膏或油脂，古埃及人就已經把植物各部份浸在油或脂當中，油或脂會吸收芳香物質，然而當時的人還不具有將香味與油脂分離的技術。後來由這個方式發展出脂吸法，從十九世紀開始為人所知。在玻璃盤上塗抹豬油或牛油，然後將新鮮採集的花朵壓在上面，兩天之後以新鮮的花替換。這個過程要持續到油脂吸滿花朵的芳香物質為止。之後藉助酒精萃取，精油於是從這種芳香油脂混合物被提煉出來。

在化學萃取過程中，植物原料加進溶解劑，例如乙烷、甲苯、甲醇、乙醇（飲用酒精）等，然後加熱。在真空之下，溶劑於是蒸發，通常無法完全去除溶解劑，因此必須控制殘餘量，溶劑殘餘量的極限值由政策規定。溶劑萃取過程首先會產生像蠟的膏狀物，這個膏狀物之後要以酒精加熱、液態化，然後冷卻、過濾。酒精蒸發，於是就獲得原精。柔嫩的花朵如茉莉、蓮花、玉蘭花和含羞草都是以這個方式加工。

附錄一　　壓榨萃取

芸香科水果的香精油蘊藏在果皮裡，甚至可以用肉眼辨認出那微小的含油處。以冷壓的方式萃取這些油脂，果皮切碎然後加少許水混合，再壓榨出來。這些油水混合物藉助離心機將油脂分離出來。重點是這個過程不用加熱，加熱會破壞精油當中的重要成份。

附錄二　　玫瑰色香味

玫瑰精油是最聞名的香精油之一（提煉自百葉薔薇或大馬士革玫瑰），是經由蒸餾萃取的。玫瑰花當中的玫瑰油含量是非常低的，因此價格也就相對地高。大約三噸的玫瑰花才能提煉出一公升玫瑰精油，而根據來源和浮動的市場狀況，玫瑰精油的售價大約是三千至五千歐元。同樣重要的是玫瑰露。玫瑰精油的主要化學成份是水溶性的二苯乙醇（2-Phenylethanol）。玫瑰水，含有許多「玫瑰香」。

作者簡介

堤娜‧歐德在天然化妝品以及健康食品業從事顧問工作，經常進行專業演講，規劃銷售方案，並給予採購建議以及輔導品質與銷售管理。

聯絡方式：tina.otte@natur-kosmetik.com。

附註：圖片由Fotolia/Xavier及Fotolia/Andreas F.提供。